餐饮品牌与品派行的战略性品牌管理

文录 / 胡雪《奢侈品》杂志记者访谈品派行品牌管理公司执行董事田敏先生
奢：请问品派行从2001年成功帮助MGF集团打造了王子饭店、海港集团，到2007年开始帮助顺峰重塑形象与品牌管理，已先后与正在服务多家全国性餐饮连锁强势品牌，作为国内资深的专门从事餐饮品牌管理的公司，你们有什么管理的秘诀吗？

品：作为国内首家品牌管理领域的咨询公司，也作为国内高端商务宴请专业品牌管理公司，取得成功的先决条件之一便是“西为中用”与“古为今用”。借用中国近代最伟大的领袖人物毛泽东的一句话就是：“屁股座在中国的现在，一手伸向中国的过去，一手伸向国外。”这种实事求是的指导原则一直贯彻在我们过去十年间的为中国企业提升市场竞争力的项目服务当中。尤其在国内商务宴请市场地域差异极大，餐饮潮流又讯息万变，从中餐西吃、fusion菜到分子美食等变化极大，餐饮品牌管理不仅是技术问题还是艺术问题。

奢：请问品派行具体帮助所管理的餐饮品牌何种事务与服务？

品：在餐饮行业，品派行是具有独特优势的一间咨询公司。他既向品牌企业提供战略层面的品牌战略规划咨询方案又向企业提供战术层面的神秘顾客调研、视觉形象管理、菜品概念、开店推广方案到顾客体验与贵宾俱乐部营销的全过程系统性的营销管理服务。其努力将全球优秀的品牌管理方法、品派行于其他行业的品牌管理与市场营销管理经验最有效的作用于中国餐饮企业实践中。但品派行不涉及到企业原有的菜品出品与后勤、服务中，主要是在客户可以接触到的层面帮助企业推广与管理好品牌。但有时也涉及到一些出品，如：摆盘。可以说：企业有形资产经营管理之外的所有无形资产的经营管理都可以托管给品派行来管理。